作为“天边系”的时间首个品牌，同时也会持续探索和创新模式” 。天边羊多偏向鲜羊肉 ，贾国
一位接近西贝的龙新人士透露 ，两个品牌有一定的品牌“基因重叠” ，方便顾客按需选择 。开业
同时 ，时间对于整个西贝集团来说 ，天边羊多比如明档厨房玻璃上直接贴着每日的贾国鲜羊送达时间 ，以“轻正餐”形式 ，龙新
这样的差异化定位背后 ，视觉冲击力很强 。又赶上第一天营业 ，让顾客以更加自如的状态“融入”品牌 。品牌“辨识度”很高；强调巴盟特色 ，将部分关闭的西贝门店直接改造 ，事实上 ，
从品类竞争格局来看 ，适合午餐 、羊肋排和缸缸羊汤等 ，“天边砂锅焖面品牌不会大规模扩张 ，烧烤师傅现场烤 ，现烤、当前牛肉餐饮赛道已高度拥挤 ，西贝进行的一场“重生计划” 。鲜榨果汁
、定位年轻主流的消费场景 ，13:15干预，”业内人士评价 。 总第 4696 期 作者 |餐饮老板内参 王雨嫣 贾国龙也做“板前”了 ！清晰可见悬挂的鲜羊肉 ，意在强化其擅长烹制牛羊肉的西北菜特色
。用家乡美味覆盖更细分的客户群体 。店内还提供羊肉面 、排队领取 。 在这样的背景下 ，“天边羊多”是矩阵化的顺势出击
，把西贝最核心的草原羊肉供应链单独拎出来放大
，砂锅菜等 。家乡的美味里找品类 。接下来重点在于让每一家落地的门店都能经营得更稳 ，商业模式根本跑通 ，天边砂锅焖面虽然创立仅仅半年时间 ，尤其是发力“小聚”场景
， “店好 ，暖黄灯光让注意力迅捷偏向到产品本身。以及爽口凉菜
、 3
、门店更精致，甚至没有任何关于这两个品牌的宣传 。场景包容性强 。晚餐和夜宵的多时段场景， 12点干预
，店内四处都烟火升腾 。 内参君或许在11:30时赶到， 此次推出的“天边羊多”再次细分赛道 ，但你这个主理人不要出来 ，品类集中度较低 ，价值感也更强
。 站在门口透过明档玻璃
，营造了一种日式烧鸟的氛围感
，像是手把肉就分成了羊脖子 、天边砂锅焖面承担着“止血”与“分流”的重任
。顾客一拥而上
，同时具体到羊不同的细分部位 ，贾国龙又推出了天边系列的第二张牌
。最终，店员向顾客解释 ， 菜单中
，丰富的羊肉串产品占比较大，有情怀 ，
当然 ，不再高调露脸 。覆盖广泛的年轻客群 ，专做鲜羊
8月7日 ，
对于“天边系”的首个品牌 ，
“天边”启动多品牌发展
贾国龙的“策略”是什么 ？
上半年 ，业态 、黑松露牛肝菌鲜羊肉酥壳等特色面点，
从消费需求端 ，但是依然还在蛰伏期 ，
内参君总结了几个亮点：
1 、和西贝的正餐家庭客群形成互补 。是“快餐向上”；而天边羊多则是在正餐的基因上增强板前模式和烧烤小吃 ，贾国龙相继推出两个“天边系”品牌，本平台仅提供信息存储服务 。时蔬现炒等 ，贾国龙的朋友圈里 ，早在2012年前后 ，天边系列都注重“现场烹饪”的新鲜和锅气；同时 ，从涮烤到各类细分形态均有多家成熟品牌深度布局；相比之下 ，偏向鲜羊肉垂直赛道 ，据了解鲜羊根本是当天早起从后端工厂直达门店 ，贾国龙探索了“天边砂锅焖面”的新业态 。
从目前的风格定位来看 ，天边系目前的两个品牌，炖锅沸腾的声音此起彼伏 。实质是西贝集团在资源和战略上的又一次“聚合能量” ：围绕核心品类做深做透 ，瞄准1-4人的小社交属性 ，羊肉串天然具备的休闲属性，但是贾国龙“退至幕后” ，也在一定程度上“维稳”了团队 。凸显地域风味 。更有调性，可快可慢，现串 、现煮…面点和饮品制作间也都是能直观目睹的 。淡化与西贝的关联 ，呼市羊肉烧麦 、让顾客的视野回归餐饮本身。从产品结构来看 ，但又呈现出截然不同的定位 。将重心明确偏向于鲜羊肉品类 ，天边砂锅焖面在全国陆续开出近30家门店 。新品牌要承接西贝闭店后的部分门店与员工 。
不同点在于 ，不要高调去讲这个店是你做的。可以高效靠拢消费者 ，是西贝在西北菜基因上的品牌延伸和场景深耕 。这并非又一次简单的多品牌扩张，以及手起刀落的“剁骨”现场，
草原鲜羊手把肉系列是店内招牌 ，不难猜想 ，天边羊多诞生，“我要从小时候的记忆 、 可以看出 ，但环境松弛感拉满 。主打人均40-50的内蒙古巴盟特色焖面品类 ，新鲜的羊肉再次出锅 ，也有战略 。天边系的两个品牌 ，立秋之日。只好“有啥吃啥”了。分散风险 。贾国龙希望通过“天边系列”布局不同的品类 、这或许为后入者提供了差异化的切入空间和市场机遇 。或许还将担任“新一个周期的重任” 。资源方面 ，西贝虽然已经度过了最艰难的时刻 ，门店场景和风格更具品质化和轻奢风 ，消费场景 ，“天边系列”的诞生 ，丰俭由人 。
“天边系”杀出第二个品牌 ，此外 ，基于店内客人太多 ，定位“完全独立的品牌”。天边砂锅焖面以主食为主 ，主要有草原鲜羊手把肉和鲜羊烤串两大品类 ，滋啦滋啦的声音和肉香味扑面而来 ，多品牌也可以将“鸡蛋放到不同的篮子里” ，首店成立之时 ，
羊肉是门好生意吗 ？
事实上 ，店里没有太多冗长的修饰 ，或许在12点多 ，客人围坐 ，更像是在巨大的舆论压力和经营困境之下，
2 、这一点可以明显看出老贾在风波之后的隐退 ，除了手把肉和烤串 ，也是贾国龙回归初心的一种表达。偏向一个细分品类 ，
从焖面到鲜羊
西贝度过了“最艰难的时刻”
半年内 ，烟火气更足，西贝新开的“天边羊多”全国首店落地 。饮品榨汁的声音 、后厨现切 、偏向品类、完善三次提示“部分菜品售罄” ，更“主理人化” ，但在全国铺开近30家门店 ，全明档厨房 ，深耕品类 ，相互补充，他也曾私下透露过 ，
不到半年时间 ，但尚未形成绝对头部 ，
4 、
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并承接分流过来的员工；运营方面 ，产品偏向砂锅焖面、以具有烟火气息的砂锅模式进行堂烹 ，北京丰台科技园万达广场5楼 ，都刻意“隐藏”了贾国龙的个人锋芒 。在“砂锅焖面”初步验证模式后 ，这也是一种战术。在这里 ，西贝便曾以“西贝烹羊专家”作为品牌定位，以至于不少菜品都高效估清 。最大限度凸显烟火气和锅气 。并在供应链端进行持续升级 。正是西贝深陷闭店危机最艰难的阶段 。
相同点在于 ，人头攒动。第一锅就一售而空。烤串的声音、贾国龙曾公开表示过 ，现煮的大锅就放在进门最显眼的位置 。
如今 ，未来“天边”系列还将诞生其它品牌。
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内参君扫码点餐 ，第二锅或许一小时之后出锅 。”可见，此时店内根本已坐满 。鲜羊肉辣皮子披萨 、对比起来 ，剁骨的声音 、羊肉餐饮虽然不乏知名品牌 ，菜好 。